近日，西安市莲湖区文化旅游局非物质文化遗产代表性项目授牌仪式隆重举行，历经百年传承、承载西安本土味觉记忆的辫子张冰糖葫芦制作技艺，正式获评非物质文化遗产项目并获政府授牌，这标志着这一扎根民间的传统小吃制作技艺，正式迈入非遗保护与传承的全新阶段，成为西安传统美食文化的又一张亮眼名片。

       授牌仪式上，相关部门领导对辫子张冰糖葫芦多年来坚守传统技艺、传承本土美食文化的付出给予高度肯定。指出非遗是中华优秀传统文化的鲜活载体，传统小吃制作技艺更是市井烟火与匠心精神的完美融合，希望辫子张以此次授牌为新起点，持续守护非遗技艺、传承匠心品质，让传统老味道在新时代焕发新生，让更多人感受西安非遗美食的独特魅力。

        辫子张冰糖葫芦作为西安本土家喻户晓的传统小吃品牌，历经四代人匠心坚守，始终恪守古法制作技艺，从食材甄选到成品出品，每一道工序都延续百年传承标准。精选优质沂蒙山楂，坚持手工清洗、去核、串签，拒绝机械加工；熬糖环节严格遵循古法配比，采用广西、云南一级白砂糖，精准把控火候与糖稀状态，熬出的糖衣晶莹剔透、甜而不腻，入口酥脆不粘牙，既保留山楂的天然果酸，又平衡甜度，成就独一无二的地道口感。

       百余年来，辫子张冰糖葫芦始终坚守“真材实料、匠心手作”的初心，不添加任何添加剂，每日现做现卖，保证每一串糖葫芦的新鲜与品质。从街头小摊到非遗认证，从单一山楂口味到多元化水果、夹馅系列，品牌在坚守传统核心技艺的同时，贴合现代人口味需求创新升级，不变的是对古法工艺的敬畏、对食材品质的严苛，以及对本土美食文化的传承。

       此次成功获评非物质文化遗产并获政府授牌，是对辫子张百年技艺传承的权威认可，更是对西安传统小吃文化的有力保护。未来，辫子张冰糖葫芦将肩负起非遗传承人的责任与使命，一方面严守古法技艺，建立完善的技艺传承体系，培养更多传统制作匠人，让百年手艺代代相传；另一方面，将进一步挖掘非遗美食文化内涵，通过多元化传播，让更多人了解冰糖葫芦背后的匠心故事，让这串承载西安烟火气的非遗美味，走出本土、走向更广阔的舞台，让非遗技艺在传承中创新，在坚守中绽放光彩，为西安传统文化传承与发展注入甜蜜力量。

       小小一串糖葫芦，串起的是百年匠心，传承的是非遗文化。辫子张冰糖葫芦将以非遗授牌为契机，坚守初心、砥砺前行，用每一串香甜可口的糖葫芦，延续西安老味道，守护非遗根脉，让传统美食文化在烟火人间中永续传承。